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【再获喜报】童城食品闽南传统手工肉松荣获 “非物质文化遗产” 称号
2020-08-17
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“非物质文化遗产是中华民族文化的精华、民族智慧的象征, 是中华文明的重要组成部分。保护和发扬非物质文化遗产, 对于增强民族的自信心、自豪感, 促进经济、社会、文化的全面协调发展, 构建社会主义和谐社会, 都将起到积极的促进作用。”
璀璨非遗 薪火相传
闽南传统手工肉松的历史要从 1937 年开始说起，当时黄其就先生远下南洋，飘洋过海，抵达新加坡。并在他乡苦心经营肉铺生意，在黄其就的努力奋斗下渐渐发展壮大，从原先的一家发展到数家。
在当时，新加坡各种新的肉制品技术正得到蓬勃发展，黄其就从中看出机遇转而经营肉制品加工生意，历尽千辛万苦，拜求南洋各地名师，苦学肉松制作工艺并不断革新技术，终有所成！
抗战结束后的 1945 年，黄其就先生几经周折回到故里 -- 海澄月港。并于 1950 年，与长孙黄妙经来到厦门岛内，祖孙两人租用了一个约十五平方米的民房作为肉松制作工坊，还延用了南洋珍贵的制作配方，其肉松具有独特风味，一经面市就大受欢迎。
黄其就回国后，由于当时国内市场得不到很好的发展，肉制品行业也一度萎靡。一年后黄其就决定弃商从农，再次回到家乡，把自己在南洋所学到的肉制品技术配方，放进一个小木盒封存了起来，对外只字不提南洋之事。1962 年，黄其就临终前将木盒托付给长孙黄妙经，并再三嘱咐，木盒不得随意丢弃。
黄妙经为人忠厚老实，遵循了祖辈留下来的遗嘱，这木盒完完整整地保留着。转眼几十载，黄妙经其孙黄少坡自少时便背井离乡，艰苦奋斗，自力更生，后回乡创业，并继承了祖辈留下来的木盒里的肉松制作配方。该肉松传承自南洋，再经闽南风格工艺改良，纯手工制作，蕴藏着几代人的岁月功夫。
随着改革开放政策的实施，市场经济得到迅猛发展，肉制品行业也得以发展，黄妙经其孙黄少坡，继承了祖辈留下来的配方，再经闽南风格工艺改良，结合本地肉制品生产技术，于 1995 年创立了自己的肉松工坊，由此开创了闽南传统肉松制作的新篇章。从 1937 年到 2020 年，83 余年的漫长坚守，让我们看到了对传统肉松制作精益求精的工匠精神。南洋之旅孕育了今日的童城，肉松制作技艺，代代相传，也在原来的基础上不断巩固和创新。如今的童城是一家从事专业传统肉松研发、生产、销售、服务于一体的企业。闽南传统手工肉松经过不断研发与创新不仅丰富了其营养价值，更体现出闽南人勇于奋斗的拼搏精神。
传统手工 匠心制造
闽南传统手工肉松，色香味俱佳，是民间日常饮食中的常见的食物，更是老人与小孩的营养配餐首选。
闽南传统手工肉松制作工艺，代代相传，传承人都勤学习、常培训，在原来的基础上不断巩固创新。逐步打造成一家专业从事传统肉松研发、生产、销售、服务于一体的企业。并引入现代化食品加工技术，不断扩大生产规模、添置、更新生产设备、选料、配方、加工等环节日趋完善。
传承经典 见证辉煌
童城 (福建) 营养食品有限公司自成立以来，在董事长黄少坡先生的领导下，本着以 “顾客满意第一” 为宗旨的经营方针，以 “安全营养、绿色环保” 为出发点，从原料控制、产品加工、到仓储管理、销售服务，建立起一套完整的产品质量追溯体系，全方位保障食品安全与优质品质。童城 (福建) 营养食品有限公司对于肉松生产部门的投入每年以 5 % 到 10% 的比例递增，其中大部分投入都使用在闽南传统肉松制作技艺的继承和研发上，确保了闽南传统肉松制作技艺的传承和发展。
